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本文目录
材料
茄子两根 ，大土豆一个 ，大全大全西红柿两个，鸡肉家常鸡肉家常元葱半个 ，烩菜烩菜尖椒一根 ，做法做法瘦肉片半碗 ，花生油 ，盐 ，料酒 ，水淀粉，胡椒粉 ，鸡粉各适量
做法
1.茄子洗净 ，用手撕成小块，
2.土豆去皮洗净切滚刀块 ，西红柿去皮切块 ，元葱尖椒用手撕成片 ，瘦肉片用少许盐 、料酒 、水淀粉腌好 ，
3.炒锅注油烧热 ，划入瘦肉片炒变色 ，加点胡椒粉炒匀 ，随即放入元葱片翻炒 ，
4.放入西红柿 ，
5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块 ，填入与原料持平的清汤，
6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂 ，主要是土豆软烂了即可 ，放入青椒片稍炖片刻 ，加盐和鸡粉调味后出锅 。
1 、土豆200g 、茄子200g 、豆角200g 、油适量 、盐适量 、葱适量 、花椒适量 、酱油适量 。
2 、制作方法：所有的材料准备好 ，洗干净。将豆角切成段 ，土豆茄子切成滚刀块 ，葱切成片备用锅里放油放入花椒和葱花炝锅 。
3 、然后倒入切好的所有的食材翻炒 。加入盐和酱油调味 ，加水开始炖 ，炖制汤汁收完即可。
陕北大烩菜 ：其荤素皆备 ，包罗万象 ，营养丰富 ，经济实惠 ，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜 、洋芋烩菜 、萝卜烩菜 、大豆烩菜等 。其主角为肉、粉条 、洋芋 、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉 、丸子 、鸡块的 。
陕北大烩菜——
主料 ：猪五花肉 、油炸豆腐 、肉丸子 、海带 、油炸土豆、香菇 、粉条或白菜 、适量蔬菜 。
配料 ：花生油、花椒 、姜片 、大葱 、大料 、酱油 、盐、鲜汤
方法 ：
1 。洗好所有的菜备用 。
2 。肉切片 ，豆腐 、土豆切小块 ，白菜切条 ，菜叶略大一点 ，置盘备用 。
3。锅内放油 ，油熟了之后，再放肉 。
4 。放大葱鲜姜 ，然后放大料 、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子 、海带、油炸土豆 、香菇 、粉条 、白菜盐少许、酱油翻炒 。
5 。翻炒一会儿，加鲜汤 ，旺火煮。
6。大约2分 ，汤快干时放味精 、鸡精粉 、香油 。
7。粉面勾芡出锅 。
陕北素大烩菜——
原料 ：白菜 ，海带 ，粉条 ，豆腐 ，烧土豆 ，烧肉
调料 ：葱 ，姜，蒜 ，大料 ，花椒粒 ，盐 ，鸡精 ，香油 ，还有最重要炖过肉的汤。
锅具 ：沙锅
方法 ：
1、先海带温水泡好切丝状 ，豆腐，土豆 ，烧肉切块状，白菜切小就可 。用纱布包些花椒大料之类调料 ，用小绳绑住，以待备用 。葱姜蒜切成丁状 。
2 、把调料包先放锅底 ，再依次放粉条 ，海带；接着是豆腐 ，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3 、放好菜后加水 ，把葱姜蒜放入锅中 。
4 、把锅放火上加热即可 ，菜有热气后加炖肉汤 ，还有适量盐 。
5 、炖半小时，关掉火 ，再放写鸡精 ，和香油 ，把在搅拌一下即可。
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